Ahora que España se confirma como un destino importante para los viajes en grupo -viajes culturales, escapadas de la tercera edad, viajes escolares y de asociaciones-, la cuestión de los costes de restauración se ha convertido en un tema estratégico para las agencias de viajes a la hora de planificar las vacaciones. Para comprender las tendencias reales, este estudio se basa en dos fuentes complementarias:
- Datos estadísticos oficiales (INE, Hostelería de España, Hostelería Digital, Observatorio DBK, publicaciones sectoriales 2024-2025) que documentan la evolución general de los precios en los restaurantes españoles.
- Datos internos de Telemesa Booking Service, la central de reservas de restaurantes para grupos líder en España, con más de 4.000 grupos reservados al año, y recientemente implantada en Francia a través de su filial TELEMESA BOOKING SERVICE FRANCE. El análisis se basa en todas las ofertas de menús para grupos realizadas entre 2021 y 2026.
Juntas, estas fuentes proporcionan una imagen especialmente precisa de las tendencias del mercado.
Elevada inflación en el sector de la restauración hasta 2024, que ahora tiende a estabilizarse
Desde 2021, el sector español de la restauración se enfrenta a un aumento constante de los costes. El Instituto Nacional de Estadística (INE) ha registrado una inflación acumulada de más del 12% entre 2021 y 2023, seguida de una subida anual constante de alrededor del 4% en 2024 y principios de 2025.
Al mismo tiempo, Hostelería de España señala que el precio del menú del día -un indicador muy arraigado en los hábitos de consumo- ha subido un 3,4% en 2023, un 6,1% en 2024 y un 1,5% en 2025, lo que refleja la presión sobre las materias primas, la energía y los costes de personal.
Además de esta realidad económica, debida en gran parte al contexto inflacionista internacional, el sector turístico está experimentando un fuerte crecimiento: el número de visitantes internacionales habrá superado los niveles anteriores a la pandemia en 2023, con un aumento especialmente acusado de los visitantes franceses. La demanda sostenida está ejerciendo una presión adicional sobre los establecimientos, sobre todo durante la temporada alta.
Por lo que se refiere más concretamente a los precios de grupo, los datos que se desprenden del estudio estadístico de los datos internos sobre los menús de grupo reservados por Telemesa reflejan una desaceleración más clara de la inflación desde 2024, que parece confirmarse en 2026.
Evolución de los precios de los menús de grupo: aumento progresivo (2021-2026)
(Datos extraídos de las reservas de Telemesa)
Entre 2022 y 2021, los precios de los menús de grupo en España subieron moderadamente, de 12,73 a 13,22 euros de media. La razón de esta moderación es que el mercado sigue siendo frágil, y muchos restaurantes se centran más en impulsar el negocio tras la pandemia que en aumentar los márgenes.
Las cosas cambian a finales de 2022 y, sobre todo, de 2023. Impulsado por el repunte del turismo internacional y, sobre todo, por el aumento de la inflación, especialmente en el sector de la alimentación, en un contexto internacional marcado por la guerra de Ucrania, el sector español de la restauración inició un ciclo alcista más pronunciado. Los menús de grupo dieron su primer gran paso adelante, alcanzando una media de casi 15 euros en 2023, lo que supone un aumento de más del 11% respecto al año anterior, cifra que coincide aproximadamente con los datos oficiales recopilados por el Instituto Nacional de Estadística y la revista “Hostelería de España”. La tendencia al alza continúa en 2024, con un aumento del precio medio del 7%, hasta los 15,74 euros.
A partir de 2025, mientras que las cifras oficiales prevén un aumento global del 4% para este año en el sector de la restauración, las cifras internas de Telemesa muestran que los precios de los menús reservados para grupos se mantendrán relativamente estables, con un aumento inferior al 1%. Esta tendencia se ve confirmada por las primeras cifras disponibles para 2026, según las cuales cabe esperar un aumento muy moderado, que debería permitir mantener el precio medio de un menú de grupo por debajo de los 16 euros.
Cómo está cambiando el mercado: cambios en los tramos de precios
(Datos de Telemesa, estimación)
Un análisis del desglose por tramos revela un cambio estructural en el mercado entre 2021 y 2025.
Para 2021: más de 3/4 de los menús de menos de 14 euros
- < 14 € : 74,2 %
- 14-16 € : 14,5 %
- > 16 € : 11,3 %
En 2021, los primeros grupos de un mercado que acaba de salir de la pandemia siguen beneficiándose de precios que recuerdan a los del periodo anterior al COVID. Tres cuartas partes de los menús reservados por Telemesa son inferiores a 14 euros, y el 40% son inferiores a 12 euros.
Entre 2022 y 2024: subida progresiva de los precios
En estos años de alta inflación, los precios están subiendo para todo tipo de menús. Los menús económicos que cuestan menos de 12 euros son cada vez más difíciles de conseguir, mientras que los menús que cuestan más de 16 euros son cada año más comunes. Esta tendencia puede explicarse no sólo por la inflación, sino también por una tendencia al alza de los menús solicitados por las agencias.
En 2025: El panorama se estabiliza en un precio medio de entre 15,5 y 16 euros
- < 14 € : 30,4 %
- 14-16 € : 26,5 %
- > 16 € : 43,2 %
En cuatro años, la estructura del mercado ha dado un vuelco:
→ los menús económicos de menos de 14, que tradicionalmente representaban el grueso de las reservas de grupos en España, se han convertido en una gran minoría en 2025. En concreto, los menús muy económicos de menos de 12 € se han convertido en la excepción (8,2% de los menús), generalmente reservados para grupos escolares o de estudiantes.
→ Los menús que cuestan más de 16 euros representan ya casi la mitad de los presupuestos, y los menús que cuestan más de 18 euros están lejos de ser una excepción, pues representarán el 25% de los menús reservados por Telemesa en 2025.
Se trata de un cambio profundo, impulsado por un aumento general de los costes, pero también por un reposicionamiento cualitativo de muchas marcas orientadas al turismo internacional.
Diferencias regionales: una España a varias velocidades
Sin embargo, las medias nacionales ocultan fuertes contrastes:
- Cataluña, País Vasco, Madrid, Baleares: Los menús de grupo suelen superar los 16 euros, a menudo más en temporada alta.
- Andalucía y Extremadura: Hay precios aún más competitivos, con muchas opciones entre 14 y 16 euros.
- El precio también depende, por supuesto, del atractivo turístico del destino. En algunas zonas muy populares, puede ser imposible encontrar un menú de grupo por menos de 18 euros.
Perspectivas para 2026: se espera que se estabilice en torno a los 16 euros
Al cruzar los primeros datos (provisionales) de 2026, las previsiones oficiales de Turespaña (+3 a +4% de crecimiento del turismo) y los cambios en los costes de producción, surgen varias tendencias:
- Se espera que los menús de grupo se estabilicen en torno a los 16 euros de media, aunque en algunas regiones todavía son posibles precios inferiores a 15 euros, sobre todo para grupos escolares.
- Los menús de grupo premium (18-22 €) seguirán creciendo en las ciudades con mucho turismo.
- Las opciones que cuesten menos de 12 euros prácticamente desaparecerán.
Conclusión
Entre 2021 y 2026, el mercado español de restauración colectiva experimentó una auténtica transformación. Los menús económicos que aún dominaban la oferta en 2021 dieron paso gradualmente a menús de gama media y alta, reflejando el aumento de los costes y la creciente importancia del turismo internacional.
Para los profesionales de los viajes, esto significa revisar los presupuestos, anticiparse a las reservas y adaptar las ofertas a las expectativas de los grupos, sin dejar de beneficiarse de la excelente relación calidad-precio por la que España es conocida.
En este sentido, recurrir a una central de reservas especializada como Telemesa es la mejor garantía para obtener el menú de grupo que mejor se adapte a las necesidades de la agencia de viajes que organiza el viaje.